Їжте сало

Останнім часом дуже часто можна почути застереження від різних лікарів про шкоду вживання в їжу свинячого сала. Побоювання ґрунтуються на профілактиці виникнення такого захворювання, як атеросклероз судин. Частково це відповідає істині, але все ж трохи теорії.
Основним показником жирів є кількість жирних ненасичених кислот. Однією з незамінних жирних кислот, що містяться в свинячому салі, є арахідонова кислота. Вона є складовою частиною ферментів міокарда серця і бере участь в обміні холестерину. За вмістом незамінних жирних кислот сало випереджає такі продукти, як вершкове масло і яловичий жир.

Що стосується насичених жирів, яких також достатньо в свинячому салі, то вони дійсно можуть призвести до порушення холестеринового обміну, але в одному випадку — якщо зловживати нашим «національним продуктом» не тільки в чистому вигляді, але і використовувати його при приготуванні їжі, піддаючи термічній обробці.

Якщо ж вживати в їжу свиняче сало в чистому вигляді і в помірних кількостях, та ще й у поєднанні з салатами зі свіжих овочів, заправлених такими природними антиоксидантами, як яблучний або виноградний оцет, то ніякий атеросклероз не страшний!

Крім того, свиняче сало споконвіку знаходило широке застосування в народній медицині в боротьбі з такими хворобами, як зубний біль, болі в суглобах, при п’ятковій шпорі, при маститах.